سويسرول الشيكولاتة بالكريمة البيضاء

المقادير:
6 بيضةكبيرة
125 جرام شيكولاتة نصف محلاةمقطعة
¼ كوب (50 جرام) سكر أبيض + 2 ملعقة كبيرة (25جرام)
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا المركزة أو 2 أكياس فانيليا صغيرة
¾ ملعقة من كريم تارتر (يمكن إستبدالها ب ¾ ملعقة خل أبيض أو عصيرليمون)
الحشو:
1 كوب (240 مل) كريمة الخفق كاملةالدسم
½ ملعقة صغيرة من الفانيليا المركزة أو 1 كيس فانيليا صغير
1 ملعقة كبيرة سكر أبيض (تزاد أو تقل حسب الرغبة)
إختياري: يمكن إضافة 3/1 كوب من المربى يفضل مربىالتوت
الطريقة:
يسخن الفرن الى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) مع وضع الرف في وسط الفرن.
تدهن بالزبد صينية خبز مستطيلة مقاس 30×40 ثم يغطى قاع الصينية بورق الخبز ثم يدهن وجهه الورق أيضا بالزبد ويبطن بالدقيق
والبيض مازال باردا نقوم بفصل البياض عن الصفار يوضع كل منهم في طبق ويغطيا ويتركا حتى يأخذا درجة حرارة الغرفة (30 دقيقة تقريبا)
تذاب الشيكولاتة على حمام مائي كالأتي: نغلى ماء في وعاء ثم نضع عليه وعاء أخر أصغر منه يكون زجاجي (يتحمل درجات الحرارة) أو ستانلس ستيل وبه الشيكولاتة المقطعة. نقلب الشيكولاتة حتى تذوب ثم نرفعها من على النار ونتركها حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة
بإستخدام المضرب الكهربائي نخفق صفار البيض و ¼ كوب سكر على سرعة عالية لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح الخليط سميك ولونه أصفر باهت وعند رفع المضرب ينزل منه الخليط ببطء ثم تضاف الفانيليا وتخفق معه. يضاف له الشيكولاتة المذابة ويخفق حتى يتجانس الكل فقط
في وعاء أخر نظيف جدا وبإستخدام مضرب نظيف جدا أيضا يخفق بياض البيض حتى بكون رغاوي (فوم) ثم يضاف له الكريم تارتر أو (الخل الأبيض أو عصير الليمون) ويخفق على سرعة متوسطة حتى تتكون قمة طرية عند رفع المضرب لأعلى يضاف 2 ملعقة سكر ويخفق حتى تتكون قمة ثابتة عند رفع المضرب لأعلى. برفق يؤخذ منه جزء ويضاف إلى الخليط في الوعاء الأخر ويقلب بالمعقة بمنتهى الرفق حتى يتداخل معهم ثم يضاف اليهم باقي خليط البياض ويقلب الجميع حتى يمتزجوا.(لا تبالغوا في الخفق)
يصب الخليط في الصينية المجهزة للخبز ويفرد فيها بظهر ملعقة ويخبز لمدة 15 – 17 دقيقة وحتى يرتفع ولا يكون الوجه لامع وأيضا عند الضغط عليه بخفة يرتد السطح مرة أخرى كالإسفنج
تخرج الصينية من الفرن وتوضع على رف شبك معدني لتبرد وتغطى بفوطة نظيفة مرطبة قليلا بالماء حتى تبرد
كريمة الحشو :
للحصول على أفضل النتائج يفضل أو يوضع الوعاء المستخدم لضرب الكريمة والمضرب أيضا بالمجمد (الفريزر) لمدة 15 دقيقة قبل البدء في العمل
تخفق الكريمة والفانيليا والسكر معا حتى عند رفع المضرب من الوعاء تتكون قمة طرية ثم تضاف المربى (في حالة إستخدامها) ويخفق جيدا حتى عند رفع المضرب منها تتكون قمة ثابتة
بعد أن تبرد الكيكة تماما تفرد عليها الكريمة وبرفق تلف رول وتفصل عن ورق الخبز الموجود بالظهر أثناء اللف ثم توضع على طبق التقديم وتدخل الثلاجة لعدة ساعات ثم ترش بالسكر البودرة على الوجه قبل التقديم مباشرة. يمكن أن تحفظ بالمبرد حتى 5 أيام